經銷商入口 OA
醬油小知識
2016.12.30

醬油的基本介紹

醬油俗稱豉油,主要由大豆,澱粉、小麥、食鹽經過製油、發酵等程序釀製而成的。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。

醬油的功效與作用

1.增進食欲
烹調食品時加入一定量的
醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食欲。
2.防癌
醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害。
4.止癢消腫
醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,並能止癢消腫。

醬油的營養價值

醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分,尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸,總量多達17種,還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

醬油的選購

選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏;然後搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嚐起來味道鮮美,而劣質醬油搖動隻有少量泡沫,並且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嚐起來則有些苦澀。

醬油的存儲

每到天氣變暖的時候,醬油就經常出現發黴現象,上麵出現一層白色的東西。對這種情況您可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放醬油的瓶子裏混入生水。如果醬油已經發黴,您可以把醬油燒煮後再密封起來。在放醬油的容器內,放入少許的香油,使其表麵覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也都可以起到防黴的作用。

醬油的食用方法

醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較鹹,用於提色;生抽用於提鮮。
在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油,因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,並失去了蔬菜原有的清香。


AG8亚游企業

+86-028-68611622

營銷中心

4001-028-038