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春節期間吃素的人應多吃一些腐乳
2017.01.17

春節期間吃素的人應多吃一些腐乳


春節期間 吃素的人,素食者在當今的社會已經算不上是什麽太新鮮的事物了。有人為了減肥,有人為了信仰,有人為了健康。無論處於什麽目的,AG8亚游都不可否認,吃素對於AG8亚游的身體是大大有益的。

腐乳是我國獨創的調味品,有“大豆奶酪”之稱,它富含豐富的蛋白質和鈣,可以分為紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等諸多品種,它不僅可以單獨食用,也可作為調味料來烹飪美食。AG8亚游不要覺得腐乳外觀不討喜,但若論起營養成分來,它的功效還真不一般。

腐乳的製作原料是豆腐幹類的“白坯”。人們給白坯接種品種合適的黴菌之後,放在合適的條件下培養,經過一段時間之後表麵就會出現白毛——黴菌們大量繁殖起來。這些白毛看起來讓人覺得是腐爛的感覺,其實不用擔心,這些菌種對AG8亚游身體沒有任何危害,它們的作用隻不過是分解了白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對那些白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,AG8亚游所見到的腐乳就製作出來了。

腐乳和豆豉以及其他豆製品都一樣,都是AG8亚游平時應該多吃的營養食品。它的原料——豆腐,本來就是營養價值很高的豆製品,其蛋白質含量高達15%~20%之多,可以與肉類媲美,同時它的鈣質含量也是非常豐富的。

腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵之後,可以讓其的蛋白質消化吸收率大大提高,維生素含量也更加的豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質讓人體吸收起來變得更加的容易。與此同時,微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食者平時多吃一些腐乳的話,可以有效的預防惡性貧血。

腐乳的英文名被翻譯為“大豆奶酪”。原因就是它的口感與奶酪有些類似,也和奶酪一樣需要經過發酵,和奶酪一樣含有豐富的蛋白質和鈣。AG8亚游都知道,奶酪具有特殊的濃香味道,而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味。所以,也有人美譽腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些營養成分上,腐乳甚至要高於奶酪,因為腐乳的飽和脂肪含量很低,又不含有膽固醇,還含有大豆異黃酮。

但是提醒大家的是,腐乳大多是高鹽食品,AG8亚游一定要適量食用。


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